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BISTROVINO

Villa Garassino ospita Bistrovino, un luogo dove assaporare i piatti della cucina piemontese e non solo: la ricerca delle materie prime e l’attenzione per i sapori del territorio rendono questo moderno bistrot un luogo perfetto per meeting lavorativi, ma anche momenti conviviali con amici e famiglia.

Grande attenzione è dedicata agli accostamenti Food&Wine con percorsi studiati per accompagnare gli ospiti alla scoperta dei sapori e delle etichette di Langhe e Roero. La spaziosa sala con la vetrata panoramica può ospitare fino a 35 coperti.

ORARI

Da GiovedìLunedì 19.00 – 23.00

Sabato e Domenica aperti anche a pranzo

Martedì e Mercoledì chiusi

menù

VITA • MORTE • MIRACOLI
Etico • Rispettoso • Presunto

Vi presentiamo i nostri 3 menù, pensati dallo chef Fabio Olivero che rispecchiano l’identità della nostra filosofia di cucina.

È possibile scegliere un menù oppure minimo 2 piatti singoli tra le varie proposte, dolce escluso.

LA LANGA [€ 45,00]

Un menù dedicato alla scoperta del nostro territorio e delle sue materie prime

LA TRADIZIONE [€ 14,00]
Battuta al coltello di fassona e vitello tonnato alla vecchia maniera

LA TARTRA’ [€ 14,00]
Flan alle erbette aromatiche, crema di tuma ai 3 latti e salsa alle di erbe di campo

I MALTAGLIATI [€ 14,00]
Maltagliati con ragu’ di coniglio (alternativa ragù di salsiccia)

LA GUANCIA [€ 20,00]
Guancia di vitello brasata al Barbaresco con puré di patate e verdure di stagione

BUNET [€ 8,00]
Budino al cioccolato e amaretti

ANARCHIA LANGAROLA [€ 48,00]

Un menù dedicato alla ciclicità e alla stagionalità delle verdure

IL CARCIOFO [€ 16,00]
Insalatina di carciofo, gambero e fragole

GYOZA [€ 16,00]
Gyoza vegetariano ris e coj con salsa di soia leggermente piccante

CARBONARA [€ 16,00]
Pipette rigate allo zafferano con carbonara di asparagi

IL TOFU [€ 20,00]
Tofu croccante con salsa alla barbabietola, edemame e vinagrette al cavolo nero

LA PANNA COTTA [€ 8,00]
Panna cotta su terra al cacao, caramello salato e lamponi freschi

BUNET [€ 8,00]
Budino al cioccolato e amaretti

VILLA GARASSINO [€ 58,00]

Questo è il menù che esprime l’identità della nostra Villa: la tradizione incontra l’innovazione e la cucina orientale in un’esplosione di sapori davvero unica

TATAKI [€ 16,00]
Tataki di fassona con salsa ponzu, insalatina asiatica e arancia

L’UOVO [€ 14,00]
Uovo cotto a 63° su crema di Raschera, asparagi croccanti e uova di trota

LE VONGOLE [€ 18,00]
Tajarin alle vongole, salsa di soia, burro e julienne di verdure croccanti

L’ORATA [€ 22,00]
Filetto di orata alla piastra, crema di piselli, emulsione all’aceto di Villa Garassino, mousse vegana e verdure croccanti

IL SOUFFLE’ [€ 8,00]
Soufflé al cioccolato, crema inglese e frutta fresca

carta dei vini

I NOSTRI BARBARESCHI

Ada Nada - Valeirano (2017): € 49,00

Ada Nada - Rombone (2018): € 55,00

Adriano Marco e Vittorio - Sanadaive (2019): € 42,00

Adriano Marco e Vittorio - Basarin (2019): € 45,00

Adriano Marco e Vittorio - Basarin Riserva (2015): € 52,00

Albino Rocca - Ovello (2017): € 52,00

Albino Rocca - Ronchi (2017): € 59,00

Boffa - Pajé (2019): € 43,00

Boffa - Ovello (2019): € 62,00

Bruno Rocca - Rabajà (2018): € 130,00

Bruno Rocca - Currà (2018): € 120,00

Ca' del Baio - Vallegrande (2019): € 49,00

Ca' del Baio - Asili (2019): € 69,00

Ca' Romé - Chiaramanti (2016): € 79,00

Ca' Romé - Rio Sordo (2016): € 89,00

Cantina del Glicine - Currà (2016): € 44,00

Cantina del Glicine - Marcolino (2016): € 44,00

Carlo Giacosa - Barbaresco (2019): € 42,00

Carlo Giacosa - Montefico (2017): € 52,00

Carlo Giacosa - Luca Riserva (2015): € 69,00

Cascina Alberta - Giacone (2017): € 49,00

Cascina Alberta - Marne Bianche (2017): € 69,00

Cascina Vano - Canova (2016): € 49,00

Castello di Neive - Gallina (2016): € 56,00

Corrado Meinardi - Il Bricco (2016): € 52,00

Corrado Meinardi - San Stunet (2017): € 45,00

Dante Rivetti - Bric Micca (2016): € 49,00

Dante Rivetti - Bric di Neive Ris. (2015): € 62,00

Francone - Gallina (2019): € 39,00

Francone - Barbaresco Ris. (2017): € 55,00

F.lli Toso - Barbaresco (2018): € 42,00

F.lli Gigliuti - Serraboella (2017): € 89,00

Fletchet - Barbaresco (2019): € 79,00

Gaja - Barbaresco (2018): € 350,00

Guido Rivella - Barbaresco (2017): € 65,00

Guido Rivella - Fausoni (2016): € 95,00

Guido Rivella - Montestefano (2017): € 120,00

Luigi Giordano - Cavanna (2018): € 39,00

Luigi Giordano - Montestefano (2017): € 47,00

Luigi Giordano - Asili (2018): € 49,00

Marchesi di Gresy - Gaiun (2016): € 95,00

Marchesi di Gresy - Camp Gros (2014): € 160,00

Massimo Rivetti - Froi (2018): € 69,00

Michele Chiarlo - Reyna (2017): € 49,00

Montaribaldi - Palazzina (2017): € 39,00

Montaribaldi - Montaribaldi (2018): € 47,00

Montaribaldi - Ricu (2016): € 52,00

Nada Fiorenzo - Manzola (2017): € 67,00

Nada Fiorenzo - Rombone (2018): € 87,00

Nada Giuseppe - Casot (2015): € 49,00

Negro Giuseppe - Gallina (2018): € 52,00

Negro Giuseppe - Pian Cavallo (2016): € 59,00

Oddero - Gallina (2019): € 65,00

Pelissero Giorgio - Tulin (2016): € 75,00

Pelissero Giorgio - Vanotu (2016): € 85,00

Pelissero Pasquale - Cascina Crosa (2019): € 39,00

Pelissero Pasquale - Bricco S. Giuliano (2019): € 44,00

Piero Busso - Mondino (2018): € 65,00

Piero Busso - Gallina (2017): € 98,00

Piercarlo Culasso - Faset (2018): € 48,00

Pio Cesare - Barbaresco (2017): € 99,00

Pio Cesare - Il Bricco (2017): € 169,00

Produttori del Barbaresco - Barbaresco (2018): € 55,00

Produttori del Barbaresco - Rabajà (2015): € 125,00

Punset - Campo Quadro (2014): € 64,00

Punset - Basarin (2014): € 59,00

Renato Fenocchio - 58 (2019): € 58,00

Renato Fenocchio - Basarin (2015): € 79,00

Rizzi - Nervo (2017): € 55,00

Rizzi - Pajoré (2017): € 64,00

Roagna - Albesani (2016): € 269,00

Ronchi - Barbaresco (2019): € 42,00

Ronchi - Barbaresco (2018): € 47,00

Sottimano - Cottà (2017): € 96,00

Tenuta Carretta - Garassino (2018): € 49,00

Tenuta Carretta - Cascina Bordino (2015): € 59,00

Tenuta Sottimano - Canova Riserva (2013): € 65,00

Vietti - Masseria (2017): € 99,00

TENUTA CARRETTA

Tenuta Carretta si trova nel Roero, a Piobesi d’Alba, un territorio collinare posto a nord della città di Alba, sulla sinistra orografica del fiume Tanaro.
Qui si trova la cantina, circondata da poco meno di 35 ettari di vigneto. A sud del fiume si estendono invece le colline delle Langhe, dove sono ubicati la restante parte dei vigneti, pari a ulteriori 35 ettari, per un totale di oltre 70 ettari complessivi.

BOLLICINE

Alta Langa - Brut: € 42,00

Alta Langa - Pas Dosé: € 42,00

VINI ROSSI

Dolcetto (2021): € 20,00

Dolcetto Palazzo (2021): € 25,00

Barbera d'Alba (2021): € 20,00

Barbera d'Alba Superiore (2019): € 30,00

Langhe Nebbiolo Podio (2021): € 28,00

Nebbiolo d'Alba (2021): € 28,00

Nebbiolo d'Alba Tavoleto (2020): € 30,00

Roero Ris. Bric Paradiso (2017): € 35,00

Barbaresco Garassino (2019): € 49,00

Barbaresco Ris. Bordino (2015): € 59,00

Barolo Cascina Ferrero (2019): € 55,00

Barolo Cannubi (2017): € 90,00

Barolo Cannubi (2015): € 95,00

VINI BIANCHI

Langhe Favorita (2022): € 25,00

Roero Arneis Cayega (2022): € 25,00

Roero Arneis Ris. Canorei (2019): € 29,00

Langhe Riesling (2020): € 28,00

Gavi Monserito (2022): € 25,00

VINI ROSATI

Langhe Rosato Careja (2022): € 25,00

VINI DOLCI

Moscato d'Asti (2021): € 22,00

MALGRA'

Malgrà ed i suoi vigneti si trovano per lo più nel comune di Nizza Monferrato, centro del Monferrato astigiano. Si estendono oggi su circa 40 ettari e sono per lo più accorpati intorno a una dorsale collinare che rappresenta il cuore della produzione del Nizza DOCG.
I vigneti sono per la maggior parte costituiti da barbera, e solo in minima parte da Moscato, Brachetto e Chardonnay.

BOLLICINE

Alta Langa: € 42,00

Col dei Ronchi Rosé - 120 mesi: € 55,00

Col dei Ronchi Brut - 120 mesi: € 55,00

VINI ROSSI

Barbera d'Asti (2021): € 25,00

Barbera d'Asti frizzante Cantagallia (2021): € 25,00

Barbera d'Asti sup. Fornace (2017): € 25,00

Barbera d'Asti sup. Gaiana (2018): € 30,00

Nizza Mora dei Sassi (2018): € 35,00

Nizza Mora dei Sassi (2013): € 38,00

VINI DOLCI

Moscato d'Asti Cugnexio (2021): € 22,00

EDOARDO MIROGLIO

La cantina Edoardo Miroglio è situata nella regione della Tracia, nel villaggio di Elenovo, a circa 15 km dalla città di Nova Zagora, circondata da vigneti, un lago naturale e prati verdi, che creano le condizioni naturali per la coltivazione delle viti. Edoardo Miroglio, noto imprenditore tessile italiano, nel 2002, individuò nella regione bulgara corrispondente all'antica Tracia il terrorio e le condizioni climatiche ideali per la produzione di vini di qualità.

BOLLICINE

Brut: € 30,00

Brut Rosé: € 30,00

Blanc de Blancs: € 30,00

VINI ROSSI

Pinot Nero (2019): € 25,00

Pinot Nero Riserva (2017): € 45,00

Mavrud Riserva (2017): € 40,00

Cabernet Franc (2018): € 35,00

Cabernet Sauvignon (2020): € 35,00

VINI BIANCHI

Chardonnay (2021): € 25,00

Chardonnay Ris. Elenovo (2018): € 30,00

Sauvignon Blanc (2021): € 25,00

Traminer (2019): € 25,00

Muscat Ottonel (2019): € 25,00

Vignioer&Traminer (2019): € 25,00

VINI ROSATI

Rosé de Noir (2021): € 25,00

SFIZI E VIZI

CHAMPAGNE

Chateau de Bligny - Gran Reserve: € 45,00

Saten 2017 - Mosnel

Collection 242 - Roederer: € 89,00

Blanc de Noirs - Eric Rodez: € 120,00

Grand Cuvée - Krug: € 390,00

 

VINI AL CALICE

BOLLICINE

Brut Metodo Classico - Edoardo Miroglio: € 6,00

Brut Metodo Rosé - Edoardo Miroglio: € 6,00

VINI BIANCHI

Cayega Roero Arneis - Tenuta Carretta (2022): € 6,00

Langhe Riesling - Tenuta Carretta (2021): € 6,00

Langhe Favorita - Tenuta Carretta (2022): € 6,00

Chardonnay - Edoardo Miroglio (2021): € 6,00

VINI ROSATI

Langhe Rosato Careja - Tenuta Carretta (2022): € 6,00

VINI ROSSI

Dolcetto d'Alba - Tenuta Carretta (2021): € 6,00

Barbera d'Asti - Malgrà (2021): € 6,00

Nebbiolo d'Alba - Tenuta Carretta (2021): € 6,00

Barbaresco Garassino - Tenuta Carretta (2019): € 8,00

Barolo Cascina Ferrero - Tenuta Carretta (2017): € 8,00

VINI DOLCI

Moscato d'Asti - Tenuta Carretta (2021): € 6,00

MEZZE BOTTIGLIE

Servaja - Barbera frizzanta (Villa Garassino, 2020): € 12,00

Dolcetto d'Alba (Tenuta Carretta, 2020): € 14,00

Barbera d'Alba (Tenuta Carretta, 2020): € 14,00

Barbaresco I Patriarchi (Francone, 2019): € 18,00

Barbaresco Garassino (Tenuta Carretta, 2019): € 18,00

Cayega Roero d'Arneis (Tenuta Carretta, 2020): € 14,00

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