BARBARESCO RISERVA DOCG

Le uve per la produzione del Barbaresco Riserva DOCG Cascina Bordino vengono raccolte negli omonimi appezzamenti di proprietà situati sul versante orientale del Comune di Treiso. Sono appezzamenti tra i meglio esposti dell’intero versante collinare, con forti pendenze e terreni di arenaria con inserzioni di marne siltose grigie, che rendono il suolo magro e compatto.

I vigneti di Cascina Bordino possiedono pertanto una grande vocazione qualitativa, da cui derivano uve nebbiolo adatte
a lunghe macerazioni. Ne deriva un vino che fa di intensità aromatica, eleganza e complessità i suoi caratteri distintivi,
un Barbaresco che racchiude ed esprime la lunga storia
e la passione dell’azienda per i grandi vini a base nebbiolo.

Vinificazione: la fermentazione, con macerazione a cappello sommerso, si protrae per 10-12 giorni alla temperatura di 28°C. Al termine il vino viene fatto affinare prima in tonneau di rovere e poi in botte grande per un minimo di 36 mesi.
Segue l’imbottigliamento e il conseguente affinamento fino
a raggiungere il periodo minimo di 50 mesi, calcolato a partire dal 1° novembre dell’anno di raccolta delle uve.

Caratteristiche organolettiche: il colore è rosso granato vivo,
con sfumature porpora. Nel calice il profumo è intenso, con aromi di rosa selvatica, di viola e frutta rossa matura accompagnati
da note speziate ed eteree. In bocca è elegante, complesso,
ricco di frutto, pieno, ed esprime tannini fitti e setosi, morbidi.

Abbinamenti consigliati: ottimo con primi piatti ricchi e secondi importanti come carni rosse e brasati, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio suggerita: 18-20°C.